Saisonpreise für Blumen: wie Sie eine Hochzeit Monate vorher anbieten

Eine Hochzeit wird im November verkauft und im Mai gemacht. Dazwischen werden die Blumen gekauft — in der Woche, in der alle anderen sie auch kaufen. Das Angebot blieb, wo es war; die Kosten nicht. Niemand hat etwas falsch gemacht: Der Kalender war es. Dieser Ratgeber zeigt, wie Sie diese Lücke schließen, bevor sie aufgeht: warum sich Preise bewegen, wie Sie einen Puffer aus Ihren eigenen Zahlen berechnen und wie Sie ein Angebot schreiben, das Monate später noch hält.

Die Zahlen in den Beispielen stehen in Euro, netto, und sind Illustrationen, keine Preise. Setzen Sie Ihre eigenen an ihre Stelle.

Warum bewegen sich Blumenpreise mit der Saison?

Zwei Dinge bewegen den Preis eines Stiels: wie viele Menschen ihn in dieser Woche wollen, und wie viele dafür gezogen wurden.

Die Nachfrage kommt in Spitzen, und jedes Land hat seine eigenen. In Deutschland beginnt das Jahr mit dem Valentinstag, in Berlin folgt der Frauentag am 8. März, dann Ostern — und der Muttertag am zweiten Sonntag im Mai, für viele Floristen die stärkste Woche des Jahres. Dazwischen läuft die Hochzeitssaison, von Mai bis September, wenn dieselben Rosen, Pfingstrosen und Ranunkeln überall zugleich gefragt sind. Allerheiligen und Totensonntag schließen das Jahr mit dem Grabschmuck. Anderswo liegen die Tage anders: Der Muttertag fällt in Frankreich auf Ende Mai, in Rumänien und im Vereinigten Königreich in den März.

Auch die Blumen haben ihren Kalender. Eine Pfingstrose hat ein paar Wochen. Eine Rose unter Glas kostet im Winter mehr Heizung als im Sommer. Ein kalter Frühling dort, wo die Blumen wachsen, verschiebt, was an der Versteigerung ankommt. Bei Royal FloraHolland — der Versteigerung, über die der größte Teil der europäischen Schnittblumen läuft — wurden in der Woche vor dem Valentinstag 2026 464 Millionen Blumen gehandelt, darunter 150 Millionen Rosen, und die Hochsaison der Versteigerung läuft von dort bis Pfingsten.

Für ein Angebot zählt eines: Die Spitzen sind vorhersehbar, ihre Höhe nicht. Zum Valentinstag 2026 wurden mehr Blumen verkauft als 2025, zu Preisen 10 % niedriger, weil 2025 die Stiele knapp waren und 2026 nicht. Die Woche, in der Sie einkaufen werden, kennen Sie am Tag des Angebots. Den Preis dieser Woche nicht — nur seine Richtung, und ungefähr, wie weit er im letzten Jahr gestiegen ist.

Wie bemessen Sie den Puffer aus Ihren eigenen Einkäufen?

Gehen Sie von dem aus, was Sie bezahlt haben, nicht von dem, was Sie gehört haben. Nehmen Sie die Blumen einer einzigen Hochzeit und suchen Sie zwei Zahlen in Ihren Rechnungen: was die Stiele in der Woche kosteten, in der Sie im letzten Jahr eine vergleichbare Hochzeit angeboten haben, und was sie in der Woche kosteten, in der Sie gekauft haben. Der Unterschied zwischen beiden, in Prozent, ist Ihr Anstieg für diesen Monat.

Dann legen Sie ihn auf das Angebot. Der Puffer ist ein Prozentsatz auf dem ganzen Angebot, also bemessen Sie ihn nach dem Teil, der sich bewegt — den Blumen. Vasen, Kerzenhalter und Ihre Stunden kosten in jedem Monat dasselbe.

Ein Beispiel, mit Zahlen zur Illustration:

• die Blumen für die Hochzeit kosten zu heutigen Preisen 1.000 €;
• im letzten Jahr waren dieselben Blumen zwischen Angebot und Einkauf 18 % teurer: 180 € mehr;
• das Angebot beläuft sich auf 3.000 € netto;
• 180 € auf 3.000 € sind 6 %.

Ein Puffer von 6 % deckt den Anstieg des letzten Jahres genau; 8 % lassen Luft für ein härteres Jahr. Runden Sie auf eine Zahl, die Sie einem Kunden laut sagen können, und verwenden Sie dieselbe für jede Hochzeit in diesem Monat, damit Ihre Angebote zusammenpassen. Dann machen Sie dasselbe für jeden teuren Monat: Die Muttertagswoche braucht eine andere Zahl als ein Samstag im Juni, und eine Hochzeit in Ihren ruhigen Monaten braucht vielleicht gar keine.

Halten Sie den Puffer aus Ihren Rezepten und Ihren Ladenpreisen heraus. Er gehört zum Event, weil die Lücke zwischen Angebot und Einkauf zum Event gehört.

Als eigene Position, oder in die Preise eingerechnet?

Beides geht; es sagt Verschiedenes.

Gezeigt ist der Puffer eine Position im Angebot — „Saisonaufschlag · 6 %“ — unter den Stücken. Der Kunde sieht, warum eine Hochzeit im Mai mehr kostet als dieselben Blumen im Oktober, und die Zahl lässt sich leicht senken, wenn Sie Ihre Kosten vor der Bestellung prüfen. Manche Kunden fragen danach; die Antwort ist kurz, und sie stimmt.

Eingerechnet trägt jedes Stück seinen Anteil, und nichts im Angebot nennt die Saison. Das Angebot liest sich als ein Preis, was manche Kunden vorziehen, und es gibt keine Position zu verhandeln. Dafür sieht der Kunde den Grund nicht — und Sie drei Monate später auch nicht, wenn Sie ihn nicht notiert haben.

Die Summe ist in beiden Fällen dieselbe. Entscheiden Sie nach Kunde: Ein Paar, das drei Floristen vergleicht, liest die Position vielleicht als Offenheit; ein Firmenkunde will eine Zahl pro Stück. Wie Sie auch wählen, Ihre Kosten und Ihre Marge bleiben auf Ihrer Seite des Tisches.

Wie datieren Sie ein Angebot, und wie prüfen Sie vor der Bestellung nach?

Der Puffer schützt den Preis. Drei Gewohnheiten schützen das Angebot.

1. Schreiben Sie hin, wie lange der Preis gilt — vierzehn Tage, dreißig — und ab welchem Datum. Danach kann er neu berechnet werden, und der Kunde weiß das von Anfang an.
2. Schreiben Sie eine Ersatzklausel. Eine Blume, die in der Hochzeitswoche knapp oder ungewöhnlich teuer ist, kann durch eine von ähnlichem Wert und ähnlicher Farbe ersetzt werden.
3. Prüfen Sie Ihre Kosten in der Woche der Bestellung noch einmal, bevor die Bestellung zum Lieferanten geht, nicht danach. Die Meldung, die Sie brauchen, lautet „diese Rose kostet mehr als am Tag des Angebots“, mit Zeit, mit dem Kunden zu sprechen oder einen Stiel zu tauschen — nicht eine Zeile auf der Lieferantenrechnung.

Datiert, mit Ersatzklausel und einer Prüfung vor der Bestellung hält ein Angebot vom November auch im Mai. Und wenn es nicht hält, erfahren Sie es, solange sich noch etwas ändern lässt.

Warum festhalten, was Sie bezahlt haben?

Weil der Puffer des nächsten Jahres nur dann eine Zahl ist, wenn die Preise dieses Jahres aufgeschrieben wurden.

Der Preisverlauf ist klein: für jede Blume der Preis pro Stiel, das Datum und der Lieferant. Er kommt aus drei Quellen — dem Preis, den Sie beim Anlegen eines Materials eintragen, dem Preis auf der Lieferantenrechnung, der Preisliste, die ein Lieferant schickt. Ein Jahr lang geführt, beantwortet er die Frage, mit der dieser Ratgeber beginnt: Um wie viel waren meine Rosen in der Hochzeitswoche teurer als in der Woche des Angebots? Eine Tabelle kann das; ein Heft kann das. Entscheidend ist, dass er Ihrer ist — Ihre Lieferanten, Ihre Stiellängen, Ihre Mengen.

Er fängt auch den leisen Anstieg, der ohne Feiertag kommt: Die Liste eines Lieferanten bewegt sich im März, und Ihre Rezepte tragen noch die Kosten vom Februar.

Wie macht es Bloompath?

Saisonpreise in Bloompath sind die Methode von oben, für Sie geführt.

Auf jedem Event liegt ein Puffer als Prozentsatz: der Standardwert Ihres Betriebs, eine andere Zahl für diese Hochzeit, und ein Zuschlag für die Monate, die Sie als Ihre teuren benennen. Er erscheint im Angebot des Kunden als eigene Position, „Saisonaufschlag“, mit seinem Prozentsatz, oder eingerechnet in die angebotenen Preise — Sie entscheiden. Ihre Rezepte und Ihre Ladenpreise bewegen sich nicht.

Dahinter steht Ihr eigener Preisverlauf. Jeder Preis, den Sie zahlen, wird pro Blume festgehalten, mit Datum und Lieferant: der Preis, den Sie an einem Material eintragen, der Preis auf der Lieferantenrechnung, die Sie bestätigen, der Preis aus einem Katalog, den Sie importieren. Sobald eine vergangene Saison im Preisverlauf steht, liest Bloompath sie beim Anbieten zurück, Blume für Blume — „Im letzten März haben Sie für diese Rose 18 % mehr bezahlt“ — und schlägt den Puffer aus Ihren eigenen Einkäufen vor und aus nichts anderem. Die erste Saison baut den Preisverlauf auf, und den Puffer setzen Sie von Hand; ab der zweiten ist die Zahl Ihre.

Und nach dem Angebot: Wird eine Blume teurer, wird jedes zugesagte Event markiert, das sie verwendet, mit der Blume beim Namen, solange noch Zeit ist.

Um eine Hochzeit Stück für Stück zu kalkulieren — Blumen, Zubehör, Minuten, Aufbau, MwSt. nach Land — ist die Kalkulation für Hochzeiten und Events kostenlos und ohne Konto. Für einen einzelnen Strauß gibt es die Strauß-Preisberechnung.