Ce materiale cumpără o florărie și cum îți ții lista de prețuri la zi?

Ce materiale cumpără o florărie?

O florărie cumpără două feluri de materiale: flori și verdeață, care se schimbă de la o săptămână la alta, și materiale care țin luni de zile. A doua categorie e mai lungă decât pare și se uită ușor când calculezi un preț.

O listă de materiale bună are un rând pentru fiecare lucru pe care îl cumperi, numit așa cum apare pe factura furnizorului: soi, lungime, culoare, mărime. „Trandafir roșu 60 cm” și „trandafir roșu 40 cm” sunt două materiale, pentru că au prețuri diferite.

În ce unități cumperi și în ce unități folosești?

Cumperi într-o unitate și folosești în alta, iar prețul corect într-o rețetă este cel pe unitatea folosită. Legătura de verdeață se împarte pe fire, rola de panglică pe centimetri, cutia de burete pe blocuri.

Exemple (cifre inventate, ca să vezi calculul):

Două greșeli apar des. Prima: trecerea prețului legăturii ca preț pe fir, care face un buchet de zece ori mai scump pe hârtie. A doua, mai scumpă: uitarea materialelor mărunte. Panglica, hârtia și buretele par nimic la un buchet, dar la o nuntă cu 40 de aranjamente adună sute de lei.

Pierderile — firele aruncate dintr-o legătură — nu intră în costul pe unitate. Le adaugi separat, ca procent în prețul rețetei. Vezi ghidul despre pierderi și flori ofilite.

Ce este un preț de referință și de ce nu e prețul tău?

Un preț de referință este un punct de pornire pentru un material pe care nu l-ai cumpărat încă. Te ajută să calculezi o rețetă sau o ofertă din prima zi, dar nu este prețul pe care îl vei plăti.

Prețul tău real depinde de furnizor, de cantitate, de sezon și de oraș. La flori, diferența poate fi mare de la o săptămână la alta. De aceea un preț de referință trebuie înlocuit cu prețul de pe factura ta cât mai repede.

Cât de des se schimbă prețurile?

La flori, prețul se poate schimba la fiecare comandă: sezonul, vremea și sărbătorile mută prețul de la o săptămână la alta. La burete, sârmă, panglică și vase, prețurile se schimbă mai rar, de obicei odată cu o listă nouă de la furnizor.

Problema nu e schimbarea în sine, ci momentul în care afli de ea. O nuntă confirmată în martie pentru septembrie a fost calculată cu prețurile din martie. Dacă trandafirii se scumpesc până în august și afli abia când primești factura, diferența iese din marja ta. Vezi și ghidul despre adaosul comercial în florărie.

Cum îți ții prețurile la zi din facturile furnizorilor?

Actualizezi prețul unui material de fiecare dată când primești o factură, nu din memorie și nu „când ai timp”. Factura e singura sursă care spune exact cât ai plătit, pentru ce cantitate și când.

Dacă lucrezi într-un tabel, o structură simplă e suficientă:

Nu șterge rândul vechi: adaugă unul nou, cu data. Așa ai și istoricul, nu doar ultimul preț.

Partea grea e disciplina. După o zi lungă, factura ajunge într-un dosar și prețul rămâne cel vechi. Cu cât prețul se poate lua mai direct din factură, cu atât rămâne la zi. Ghidul despre facturile de la furnizori din SPV arată cum se face asta cu facturile e-Factura.

De ce contează istoricul prețurilor?

Istoricul îți arată cât a costat un material luna trecută și acum un an, la același furnizor. Cu el poți face trei lucruri pe care ultimul preț nu ți le permite:

• Oferte pentru evenimente cu luni înainte. Știi cât a costat bujorul anul trecut în iunie, deci nu calculezi o nuntă din iunie cu prețul din ianuarie.
• Discuții cu furnizorul. „Ați crescut prețul cu 10% de la ultima comandă” e o propoziție pe care o poți spune cu factura în față.
• Prețuri de vânzare care nu rămân în urmă. Vezi când costul unui buchet a urcat suficient cât să-i schimbi prețul.

Un material, mai mulți furnizori: ce preț folosești în calcul?

Folosești prețul furnizorului de la care cumperi de obicei acel material, nu cel mai mic preț văzut vreodată. Dacă iei trandafirii de la doi furnizori, notează-i pe amândoi, fiecare cu prețul lui, și alege unul ca preț de calcul.

Când schimbi furnizorul principal, schimbi și prețul de calcul. Așa rețetele rămân legate de ce plătești cu adevărat.

Cum îți faci lista de materiale de la zero?

Pornește de la facturile din ultimele două-trei luni, nu de la un catalog întreg. Ce ai cumpărat de trei ori în trei luni intră pe listă; restul îl adaugi când îl cumperi.

1. Adună facturile de la toți furnizorii.
2. Fă câte un rând pentru fiecare material, cu numele de pe factură.
3. Trece unitatea în care cumperi și câte bucăți sunt într-un pachet.
4. Trece prețul pachetului și calculează prețul pe bucată.
5. Pune data facturii lângă fiecare preț.

Pentru contabilitate, întrebarea dacă florile sunt marfă sau materie primă o hotărăște contabilul: florile vândute la fir sunt de obicei tratate ca marfă, cele care intră în buchete pot fi consumate ca materie primă. Lista ta îi dă cantitățile și prețurile, oricare ar fi metoda.

Ce face Bloompath cu materialele și prețurile?

Bloompath este un program pentru florării, construit în jurul rețetelor. Lista de materiale e locul din care pleacă orice preț:

• O bibliotecă din care pornești. Peste 24.000 de materiale pe care le comanzi din România, cu prețuri de referință, numite, cu unitatea de cumpărare și, la cele mai multe, cu culori. Copiezi în lista ta ce folosești, îl poți redenumi și adaugi ce lipsește; prețul tău de cumpărare îl înlocuiește pe cel de referință de la prima factură.
• Pachet și bucată. Treci prețul pachetului și câte bucăți are, iar costul pe bucată se calculează din ele. O rețetă scrisă în centimetri pentru o panglică cumpărată la metru se calculează corect.
• Mai mulți furnizori pe același material, fiecare cu prețul lui; alegi care preț intră în calcul.
• Prețuri din facturi. Facturile e-Factura de la furnizori le aduci din SPV dintr-o apăsare. Liniile se potrivesc cu materialele tale, iar Bloompath ține minte potrivirile pentru fiecare furnizor. La confirmare faci recepția cu NIR, intră stocul și se actualizează prețurile. O achiziție fără e-Factura o înregistrezi de mână, la fel. Un preț blocat, de exemplu unul negociat, ignoră facturile până îl deblochezi.
• Istoric cu dată. Fiecare schimbare de preț rămâne în istoricul materialului, cu data și furnizorul, fie că ai scris-o de mână, fie că a venit dintr-o factură confirmată. Când un material are cel puțin trei prețuri diferite în ultimele 12 luni, vezi prețul obișnuit și intervalul minim–maxim chiar în rețetă și în eveniment.
• Schimbări în bloc. Un furnizor scumpește toată panglica cu 8%? Selectezi materialele și le schimbi prețul cu un procent, cu posibilitatea de a anula.
• Lucrările rezervate, semnalate. Când se schimbă prețul unui material, Bloompath semnalează fiecare comandă și eveniment rezervat, fiecare rețetă și fiecare produs care îl folosește, cu materialul numit, și îți trimite notificare pe email și în aplicație. Prețul dat clientului nu se schimbă fără tine.
• Stoc scăzut. Materialele care coboară sub pragul tău apar în lista de stoc scăzut.
• De la material la vânzare. Din aceleași materiale faci rețetele, vinzi la tejghea cu bon fiscal, calculezi ofertele pentru nunți și pui produsele în magazinul online. Contabilul primește exportul contabil.

Mai multe pe paginile biblioteca de materiale și rețete și prețuri. Dacă vrei să vezi cum se adună materialele într-un preț de buchet, încearcă calculatorul gratuit de preț pentru buchet.